| 椎茸,しいたけ,シイタケ シイタケは２００度の高熱で調理してもエリタデニン、エルゴステリンをはじめとする有効成分が変質しません。 さらに一緒に調理した他の食品のビタミン類を残す働きがあります。 しいたけは、低カロリーの優れた健康食品です。 ビタミンＢ、ビタミンＤ、たんぱく質、ミネラル,食物繊維を豊富に含んでいます。 食物繊維はコレストロール値を下げてビタミンＤはカルシウムの吸収を助けます。 ビタミンＤは太陽に干すと１０倍以上になります。 しいたけのうまみ成分のグアニル酸も干ししいたけの方が多くなります。 シイタケ特有な成分エリタデニンのコレステロール除去作用は動脈硬化、狭心症、脳溢血の予防になります。 さらにエリタデニンは血圧を調整する働きがありますので高血圧、低血圧に良いです。 血圧が上昇する要因の一つに、カテコールアミンという物質が関係していることが判っています。 エリタデニンはそのカテコールアミンの過剰分泌を抑制してカテコールアミンを増やさないようにします。 エリタデニンは抗コレステロール作用があることも判明しています。 エリタデニンはこの悪玉コレステロール（LDL）を減らし追い出す働きがあるのです。 動脈硬化や脳梗塞の更なる犯人はホモシステイン（アミノ酸の一種）とも言われています。 コレステロール値が正常でもホモシステインの値が高ければ動脈硬化の危険は高くなります。 そこで椎茸の成分エリタデニンはホモシステインの生成を抑える働きがあります。 また、しいたけの食物繊維に含まれるβーDグルカンは免疫を正常に働かせる効果があります。 βーDグルカンはサイトカインの生成を促進させて病原体やがん細胞を発見し免疫体に伝達する働きを正常化します。 さらに免疫が正常化されることで免疫異常が原因の花粉症にも効果があります。 癌に関しては、ほかのキノコにはない抗ガン成分レンチナンが豊富でガンを予防する食材として期侍されています。 |
関連サイト ユズ、発芽玄米 |
| 柚子,ゆず,ユズ ゆずは独特の香りが特徴的ですがその果皮や果実には多くの栄養が詰まっています。 ユズは日本に渡来し奈良や平安時代には植えられていたそうです。 柑橘類の中では寒さや病気、害虫に強く北海道以外ではどこにでも見られます。 果肉より果皮のほうが栄養価が高くカルシウムは2倍、ビタミンCは4倍近く差があります。 カルシュームは骨と歯を丈夫にします。 ビタミンCは美肌を保ちます。 ひびやあかぎれの予防になります。 柚子の特有の香りは精油成分のリモネンで自律神経に対してリラックス効果のあることが知られています。 ですから、ゆず湯の効能には心身の疲労回復、ヒビ、アカギレ、風邪の予防に効果が含まれるようです。 ゆずの効能には次のものを挙げることができます。 ガン抑制 リラックス効果 疲労回復 動脈硬化予防 高血圧予防 利尿促進 肩こり、筋肉痛の予防などです。 ユズを上手に料理に取り入れて健康を保ちましょう。 |
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